banneri
Kaikki artikkelit






   Takaisin artikkelit sivulle

 
 

Ruokamessut 2003  -   Artikkelit

 
 Messulehtiartikkeli: Salme Haapala, Foodwest Oy
 
Kauhajoen Ruokamessut ­ elintarvikemaakunnan kehityksen näyttämö

Foodwest Oy on valtakunnallinen Elintarvikealan Osaamiskeskus, jonka
toiminta tähtää maakunnan ja koko Suomen elintarvikejalostuksen kehityksen
vauhdittamiseen. Osaamisalueista mainittakoon seuraavat:
­ tuotekehitys
­ markkinatutkimus
­ toiminnan laatu
­ projektitoiminta

Tuotekehityksessä haetaan tietoa, jalostetaan sitä ja kehitetään aivan uutta
tai parannetaan olemassa olevaa asiakkaiden tarpeisiin. Asiakkaan on myöskin
mahdollista tehdä koeajoja, jopa koemarkkinointia Foodwestin laitteiden
avulla. Laajimmillaan tuotekehitystoiminta voi olla monivuotista
hanketoimintaa, jossa kehitetään uusia tuotteita jopa uusista raaka-aineista
lähtien pienten jalostajien hyödynnettäviksi.
Markkinatutkimus varmistaa tuotteen hyväksyttävyyden kuluttajan pöydässä.
Nykypäivän kaupan paineissa virhelanseerauksia ei kannata tehdä, lyhyt testi
ennen markkinoille laskemista kannattaa tehdä, jos sen avulla onnistutaan
markkinoinnissa ja tuotteesta tulee kasvava ja kannattava.
Toiminnan laadun puolella varmistetaan se, että tuotantoprosessi ja kaikki
sen ympärillä toimii määräysten ja ohjeiden mukaisesti. Omavalvonta-suunnitelma, laatudokumentit ja henkilöstön koulutus hygienia-asioissa
varmistavat asiakkaan tyytyväisyyden tuotteen laatuun ja osaltaan myös
kannattavan toiminnan.
Projektitoiminnassa viedään läpi erilaisia kokonaisuuksia. Tuotantolinjan
tai -tilan suunnittelu, laitteiden haku, erilaiset kartoitukset ja
hanketoiminta kuuluvat jatkuvasti mukaan Foodwestin projektitoimintaan.
Tämän vuoden Ruokamessujen teema, Lähiruokaa maailman mausteilla, koskettaa käynnissä olevaa keskustelua siitä, mitä lähiruoka todella on. Aiheeseen liittyvä seminaari kokoaa kehittäjiä miettimään sous vide-menetelmän
mahdollisuuksia omassa toiminnassaan entistä laajemmin. Menetelmän käytön
yhteydessä tärkeät laatuasiat ja toimintaperiaatteet tulevat hyvin valotetuiksi luennoitsijoiden avulla. Huolimatta menetelmän vaativuudesta se on kuitenkin varteenotettava vaihtoehto myöskin lähiruoan tuottajalle, tarjoten vaikkapa toimituskykyä ja joustavuutta tuotantoon pitkähkön säilyvyysajan kautta. Kun lähiruoan potentiaaliset asiakkaat luonnostaan sijaitsevat sen tuotantoalueella ja ympäristössä, on lähiruoan tulevaisuus hyvin pitkälle kiinni kunta- ja muun julkisen talouden suhtautumisesta käytön mahdollistamiseen. Tarjousprosessin jalostaminen ja paikallisen työllisyyden huomioiminen toimittajavalinnassa antaisivat lähiruoalle uusia mahdollisuuksia.
Kauhajoen Ruokamessut ovat ansiokkaasti edistäneet maakunnan tunnettuutta
elintarvikejalostuksen kehittäjänä ja edelläkävijänä. Messujen järjestäminen tarjoaa arvokasta kokemusta ko. toiminnasta siinä mukana oleville hyödynnettäväksi muissa yhteyksissä. Kauhajoella sijaitsevat oppilaitokset hyödyntävät messuja opetuksellisesti tarjoamalla opiskelijoille käytännön mahdollisuuden pätevöityä esimerkiksi tulevan oman yrityksensä messujärjestelyjen hoitamiseen. Näyttelyalueen sijainti kulttuurisesti arvokkaassa Hämes-Havusen talossa ja Ruokamessuilla järjestettävä, ajankohtaiseen aiheeseen pureutuva seminaari sekä oheistapahtumana järjestettävä Syöminkien Yö antavat messukävijälle lisäarvoa, jota ei muualta saa. Laadukkaasti järjestetty tapahtuma kutsuu kävijöitä ja näytteilleasettajia tulemaan uudelleen seuraavana vuonna.
Yhtenä ruokamessujen järjestäjänä Foodwest Oy näkee tärkeäksi, että messujen
toiminta kehittyy ja laajenee mahdollisuuksien mukaan siihen suuntaan, jonne
alan kehitys johtaa. Vaikka EU laajenee, se ei varmaankaan kadota yhtä
tärkeätä periaatettaan: paikallinen toiminta on arvossaan ja sitä pyritään
tukemaan. Paikallisen kehittämisen avulla turvataan kotimaisen tuotannon
olemassaolo ja uusien menestystarinoiden syntyminen.

Salme Haapala,
Foodwest Oy