banneri
Kaikki artikkelit






   Takaisin artikkelit sivulle

 
 

Ruokamessut 2003  -   Artikkelit

 
 Messulehtiartikkeli: Tuotekehitysyksikkö
 
Tuotekehitysyksikkö Kauhajoella

Seinäjoen Ammattikorkeakoulun ravitsemisalan yksiköllä on alueensa
elintarvikealan kehittämisessä keskeisin rooli. Kauhajoella sijaitseva
yksikkö toimii kiinteässä yhteistyössä samassa rakennuksessa toimivan
Kauhajoen ympäristö- ja elintarviketutkimuslaitoksen kanssa. Yksiköllä on
monitahoiset palvelut; hanketoimintaan liittyvät tuotekehitys- ym. palvelut,
asiakaskohtaiset toimeksiannot, vk ja sk- reseptiikka, tilojen vuokraus,
koulutustoiminta ja alihankintatyöt. Monipuolisessa laitekannassa on
huomioitu erityisesti marja- ja kasvipohjaisten elintarvikkeiden jalostus.
Yksikön projektipäällikkönä toimii Markku Lähde ja elintarvikealan
kehittämiskoordinaattorina Barbara Kankaanpää-Anttila.
Yksikkö pyrkiikin palvelemaan ja hyödyntämään nykyaikaisten tilojensa myötä
jo toimivia ja aloittelevia yrityksiä. Lisäksi se palvelee oppilaitoksia ja
yksittäisiä oppilaita. Yritykset voivat vuokrata tiloja ja kehitellä uusia
tuotteita ja koeajaa henkilökunnan kanssa toimintojaan. Yksikön toimesta
voidaan tehdä "mittatilaustöitä" yrityksille ja keittiötiloissa tehdään
myös opinnäytetöitä, sanoo projektipäällikkö Markku Lähde.

Tuotteeksi ja markkinoille

Ideasta tuotteeksi ja tuotteet markkinoille, elintarvikealan kehittämishanke
monipuolistaa ja tukee alueen elintarvikealan pienyritysten kasvua.
Kehittymisen avainasiana on pysyvän elintarvikejalostuksen
pienyritystoiminnan ja tuotekehityksen palveluyksikön luominen Suupohjaan.
Hanke edistää alueen elintarvikeperustuotannon jalostamista ja kuluttamista
tuotantoalueella. "Lähellä tuotettu ja lähellä kulutettu".
Lähiruokatavoiteajattelun lisäksi hanke kehittää alueen pienyritysten
mahdollisuuksia toimia suuryritysten ja suurkeittiöiden raaka-aineiden ja
jalosteiden toimittajina.
Hanke auttaa maaseudulla toimivia elintarvikealan yrityksiä parantamalla
niiden kilpailukykyä. Yritykset osallistuvat hankkeen järjestämiin
koulutustilaisuuksiin, jotka ²räätälöidään² yritysten tarpeiden mukaan.
Hanke järjestää markkinointitapahtumia, joissa yritysten tuotteet tulevat
esille. Markkinointia edistävää reseptiikkaa tehdään hankkeessa mukana
oleville yrityksille Seinäjoen Ammattikorkeakoulun ravitsemisalan yksikön
asiantuntijavoimin, yhdessä suuryritysten ja suurkeittiöiden kanssa.
Yritykset osallistuvat hankkeen aikana sekä kotimaisiin että ulkomaisiin
messutapahtumiin. Lisäksi yrityksiä autetaan omien kehittämissuunnitelmien
laadinnassa ja toteutuksessa.
Lähiruoka on ruoantuotantoa ja kulutusta, joka käyttää oman alueensa
raaka-aineita ja tuotantopanoksia edistäen alueen taloutta ja työllisyyttä.
Lähiruoan tuotannossa käytetään kestävän kehityksen menetelmiä kaikissa
vaiheissa, raaka-ainetuotannosta kuljetukseen ja kauppaan tai
vastaanottavaan laitokseen saakka.
Suupohjan alue on ollut edelläkävijä Suomessa lähiruoan käytössä ja
toteutuksessa. Alueella on päästy merkittäviin tuloksiin etenkin kuntien ja
terveystoimien ruokahuollon hankinnoissa. Mitä muualla kokeillaan,
toteutetaan täällä jo käytännössä.
Pienimuotoisesti aloitetut kokeilut pilottikeittiöiden ja
lähiruokayrittäjien kesken monipuolistuvat ja mukaan on tullut
ilahduttavasti myöskin ammattikeittiöitä ja ruokayrittäjiä. Sähköisen
tilausjärjestelmän ja logistiikan myötä lähituotteiden saatavuus paranee.
Jatkuva tuotteiden kehittäminen sekä laaduntarkkailu takaavat tuotteiden
huippuluokkaisuuden.