banneri
Kaikki artikkelit






   Takaisin artikkelit sivulle

 
 

Ruokamessut 2003  -   Artikkelit

 
 Messulehtiartikkeli: Pauli Valkosalo, erikoistutkija HyMakes
 
Elintarvikealan kehittämistyötä jo 15 vuoden ajan

Keväällä tuli kuluneeksi 15 vuotta Helsingin yliopiston Maaseudun tutkimus-
ja koulutuskeskuksen toiminnan käynnistymisestä Seinäjoella. Kuluneiden
toimintavuosien aikana yksikkö on kasvanut yli 30 hengen tutkimus- ja
kehittämisorganisaatioksi, joka on tuonut oman vahvan panoksensa maakunnan
kehittämiseen toteuttamansa koulutuksen sekä tutkimus- ja
kehittämisprojektien kautta. Perustamisen yhteydessä määritellyn
perustehtävänsä mukaisesti yksikön päämääränä on ollut ja on edelleen
jatkossakin maaseudun elinkeinojen ja elinolosuhteiden kehittäminen.
Tehtävän toteuttamisessa yhtenä tärkeimmistä painopisteistä on maaseudun
yrittäjyyden edistäminen. Ruokamaakunnassa Etelä-Pohjanmaalla on
luonnollista, että elintarvikealan kehittäminen on ollut eräs yksikön
keskeisistä haasteista aivan toiminnan alkuvaiheista lähtien. Vuosien aikana
toteutetut lukuisat alan tutkimukset sekä koulutus- ja kehittämishankkeet
ovat olleet luomassa pohjaa erityisesti elintarvikealan pienyritystoiminnan
syntymiselle ja kehittymiselle maakunnassa. Samoin yksikkö on ollut luomassa
alan yritysten menestymisen kannalta tärkeiden tukirakenteiden syntymistä
maakuntaan. Yhtenä esimerkkinä voidaan mainita nämä Kauhajoen Ruokamessut, joiden järjestämiseen ja kehittämiseen yksikkö on antanut oman panoksensa heti messujen alkutaipaleelta asti.
Toiminnan alkuvuosina elintarvikealalla painopiste oli uusien yritysten
käynnistämiseen liittyvien ongelmien ratkaisemisessa eli keskityttiin
tuotteiden ja liikeidean kehittämiseen sekä yrittäjänä toimimiseen. Tällä
hetkellä toimintamme suuntautuu olemassa olevien yritysten liiketoiminnan
kehittämistä tukeviin tutkimus- ja kehittämisprojekteihin. Ratkaisuja
pyritään löytämään erityisesti tuotteiden jakeluun ja markkinointiin
liittyviin ongelmiin. Kiristyvä kilpailu ja kaupan ketjuuntuminen asettavat
pienet yritykset joka päivä uusien markkinoinnillisten haasteiden eteen,
joten hyviä ja toimivia keinoja tarvitaan. Tämän päivän markkinoilla
korostuu asiakkaiden tarpeiden tunnistaminen ja niihin vastaaminen. Oikeiden
ratkaisujen tekeminen edellyttää kuitenkin luotettavaa tietoa
markkinoista, markkinatutkimusten tekemistä ja asiantuntijoiden palvelujen
käyttöä. Pienten yritysten resurssit eivät tähän yleensä riitä, vaan on
toimittava yrittäjän oman kenttätuntemuksen varassa. Näin ei kuitenkaan voi
pitemmällä tähtäimellä olla, mikäli yritys haluaa kehittyä ja menestyä
kilpailussa. Käyttökelpoisen ja taloudellisesti järkevän ratkaisun
kehittäminen tälle ongelma-alueelle on yksikkömme tulevia haasteita.
Luontoyrittäjyys on kehittynyt muutaman viime vuoden aikana varteen
otettavaksi elinkeinoksi muuttuvalla maaseudulla. Yksikkömme on jo usean
vuoden ajan vetänyt alan valtakunnallista kehittäjäverkostoa ja syksyllä
2001 perustettiin alaa kokoamaan toimijoiden valtakunnallinen yhdistys,
Suomen luontoyrittäjyysverkosto ry. Tämän vuoden Ruokamessuilla
luontoyrittäjyys esittäytyy Luontoyrittäjyyden osaajaverkostot laatutyön
perustana (LUOLA) hankkeen, Suomen luonto- yrittäjyysverkoston ja usean eri
puolilla maata toimivan yrityksen yhteisosastolla. Esillä on laajasti alan
moninaisuudesta kertovia tuotteita ja palveluita. Luonnosta saatavista
keruutuotteista ja eläimistä jalostetut elintarvikkeet tuovat erinomaisen
lisän perinteisempään ruokatarjontaan.
Helsingin yliopiston Maaseudun tutkimus- ja koulutuskeskuksen osuutena
Ruokamessujen ohjelmassa on ollut perinteisesti seminaarin järjestäminen.
Messujen teemaan liittyvät ajankohtaiset seminaarit ovat vuosittain koonneet
Kauhajoelle runsaasti alan asiantuntijoita. Tämän vuoden seminaarin otsikko
on "Makua, värejä ja vitamiineja" ja se käsittelee sous vide kypsennysmenetelmää. Pääpuhujana on ranskalainen keittiömestari Georges
Pralus. Seminaarin muut puhujat edustavat kotimaista tutkimusta ja
elintarviketeollisuutta. Seminaarista on tarkempaa tietoa toisaalla tässä
lehdessä.

Erikoistutkija
Pauli Valkosalo
Helsingin yliopiston Maaseudun
tutkimus- ja koulutuskeskus,
Seinäjoki